ピラフとチャーハンの違い、発祥と歴史、それぞれの正しい作り方とは

ピラフとチャーハンの違い

ピラフとチャーハン。どちらもおいしいですよね、両方大好きです。この二つの違いって何だと思いますか？ピラフはよく喫茶店で食べてチャーハンは中華料理店でたべるものって考えてしまいます（笑）

この２種類の違いは作り方の違いがあります。チャーハンは炊いたお米を仕上げまで炒め続けて完成します。

一方ピラフは生のお米を炒めてからスープで炊いて完成させます。つまし炊いてあるお米をつかうか生のお米を使うかの違いなのです。こういわれたら納得できますね。

ピラフとチャーハン、それぞれの発祥と歴史の違いをみていきたいとおもいます。チャーハンは一説には唐の時代（６１８年～）から存在しており、米を食べる文化の広まりやかまど発達が関係しているともいわれています。

一方ピラフは調理法を考案したのが「イブン・スィナー」という１０世紀の学者が考えたものだといわれています。それがイスラム圏に広まりトルコに根付いたといわれています。

この両者の共通のものは先人が米を食べることや、その米を火を使ってあぶってみるという挑戦から派生した料理なのです。

チャーハンの作り方のコツは大きく３つあります。まず１つ目は冷ご飯で作ることです。炊き立てのご飯は水分が多くありそれがごはん同士をくっついてしまいパラパラにならなくなってしまいます。

つぎに２つ目は火加減に強火にすることです。強火で一気に水分を飛ばすことでべちゃべちゃ感がなくなります。

テフロン加工のものは空焚きをすると傷んでしまうので気を付けましょう。最後に３つ目は具材を少なくします。具材が多いとその分水分を多く含んでしまうのでご飯がべちゃつきやすくなってしまいます。

ピラフは生米から炒めて作らないといけません。これって結構な労力ですよね。忙しい時間や家でするのは結構ハードルが高いです。家で作るには炊飯器を使うのが手っ取り早いです。

作り方はお米を研いでお釜にいれ、ピラフの具とブイヨンを入れて炊きます。炊けたらバターと塩コショウで味をととのえたら完成です。

正しい作り方も大事ですが、家庭で楽しみたいのでこの作り方はもってこいです。ぜひ皆様もやってみてくださいね。