グルメ・料理 いかなご醤油の発祥、魚醤の作り方、旨さの理由と美味しい使い方 いかなご醤油は日本三大魚醤のひとつ 旨みが凝縮された伝統の調味料 いかなご醤油は魚醤と呼ばれる調味料の一つです。魚醤とは魚介類を塩漬けにして発酵させた調味料のことです。 大豆を使う醤油と違って、魚介類を使って漬け込みます。いか... 2020.04.21 グルメ・料理